六大茶类加工工艺及产品

（1）加工工艺：

绿茶：鲜叶、摊放、杀青、揉捻、干燥（绿叶绿汤）

黄茶：鲜叶、杀青、反复包闷、干燥（黄叶黄汤）

黑茶：杀青、揉捻、晒干、渥堆、紧压（叶色黝黑，汤色褐黄或褐红）

白茶：鲜叶、萎凋、晾干（干茶茸毛多且呈白色，汤色浅淡）

青茶（乌龙茶）：鲜叶、晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙（绿叶红镶边，汤色金黄）

红茶：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥（红叶红汤）

（2）茶类品种

绿茶：西湖龙井、信阳毛尖、六安瓜片、碧螺春、太平猴魁、安吉白茶、庐山云雾、湖北恩施玉露、四川蒙顶甘露

西湖龙井：色绿、香郁、味甘、形美

碧螺春：条索紧结、卷曲如螺、白毫毕露、银绿隐翠、叶芽幼嫩。

太平猴魁：猴魁两头尖，不散不翘不卷边

红茶：祁门红茶、政和工夫、台湾工夫、正山小种、英德红茶、九曲红梅、金丝螺红。

青茶（乌龙茶）：铁观音、大红袍、永春佛手、凤凰单枞、水仙

黄茶：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、温州黄汤

白茶：白毫银针、政和银针、白牡丹、贡眉、寿眉

黑茶：普洱茶、黑砖茶、茯砖茶、六堡茶、重庆沱茶